關于冬天說
相對于2014、2015年，今年在餐飲業的投資要理性了很多。市場上也布滿著餐飲融資的“冬天說”。其實這里面有個因果倒置的邏輯問題。要知道資本是沒有冬天的。哪里有好項目、熱錢就涌向哪里。真實的情況，只是現在好項目少而已。對于好項目來說，永遠是春天。與其說是融資的冬天，不如說是差項目的冬天。（餐飲設計、餐飲裝修）

真實的體驗是：
餐飲店呢，是越來越美麗了，可產品啊、經營啊，卻越來越扯淡了。那真叫一個沒有最爛，只有更爛。確實，這個階段涌入餐飲業的泡沫過多。 好項目的占比少了，淹沒在一大堆泡沫中。被發現的概率自然低了很多。

關于投資熱
2013年開始，前一波團購風加上移動互聯網的井噴，催生了一個叫O2O的東西。O2O范圍太大了，一個不小心把餐飲業也卷了進去。后來呢，一個賣牛腩的和一個賣煎餅的，給餐飲人開了兩個大大的腦洞。餐飲人一看，喔嚓，原來餐飲業可以這么玩兒啊?當然，很多人其實沒真正搞明白這么玩兒到底是怎么玩。之后，世界開始騷動了，哪里有熱錢，哪里就有創業者。一大波的創業者開始向餐飲O2O涌入。很抱歉，這一波涌入的創業者里，絕大多數是奔著O2O、奔著資本而來。

再然后，資本圈也熱鬧了，和餐飲O2O有關的融資特別快、估值特別高，拿了投資的，超過100家。從去年下半年開始，燒了2、3年錢的O2O大多都啞火了，在自身造血機能壞死前提下，拿不到后一輪就意味著關門歇業了。前面投的投資人里有很多沒來得及退出的，發現這個局走不下去了。（餐廳設計、餐廳裝修）

那么多餐飲創始人里，真正帶著夢想、發自內心、想把餐飲干好的，別說經歷過10年，即使經歷過3年小坎兒的，手指掰掰也沒幾個。通?？孔V的初級階段創始人，極少有出現在這個會那個論壇。

他們心底門兒清：時間精力有限，花在低效無效應酬上多一分鐘，花在產品體驗精進就自然少了一分鐘。顧客，才是他們所有精力關注的重點。

關于估值
當年雕爺牛腩1家店估值1個億，黃太吉1家店估值5000萬，讓廣大群眾放下手里西瓜沖了進來。然后撲騰幾下才發現，原來估值也是門技術活?？杉夹g活不行咋整啊，就吹唄這家說拿了500萬，那家馬上報拿了1000萬，另一家一看不行啊，我怎么也得1500萬啊……就發生了一個才一家店的加盟店，就號稱自己拿了5000萬投資。智商是個好東西，可確實不是每個人都有…不用幾個月，VR、AR、AI等新科技的C2C(copy to China)版一出現，熱錢就嗖嗖嗖地過去了。熱錢大幅撤出餐飲業以后，會帶動餐飲業估值回歸合理區間。在餐飲業，1家、2家店就給自己估值5000萬、1個億的泡沫時代，很快就會過去。那些已經拿了融資的，明白一些的會在下一輪估值主動給自個兒縮縮水，先披件外套過過冬。還憋著希望新的奇跡出現的，基本活不過來年的春節。（餐飲設計、餐飲裝修）

關于未來
2017年，會是餐飲業新的起點。潮水退去后，哪幾個在裸泳、還假裝自由泳蝶泳的，會被全世界看見。投機型的創業者會發現，餐飲業融資再沒那么容易、估值也沒那么高了。有技術背景地去下一個風口當豬，沒技術背景的卷起鋪蓋回去打工了。人類進展了這么多年，不變的是事物的本質。未來，永遠也離不開事物的本質。

從投資融資角度，如何讓自己成為出類拔萃的創業者，才是創業者需要持續精進的。先有優秀的創業者，才有優秀的創業項目，先后次序從不曾顛倒。不管多遠的未來，優秀的創業者，永遠都是資本所追逐的寶藏。（餐廳設計、餐廳裝修）

接下來的6個月，餐飲融資基本就是：
1、機會型創業者拿了錢的再融資越來越困難;
2、優秀創業者拿了錢再融資相對會容易很多;
3、沒拿過錢的機會型創業者融資概率會更低;
4、沒拿到錢的優秀創業者更有機會融資成功;
5、餐飲行業整體估值相對之前兩年會低很多。